تبلیغات
كافه ی آیدا - رولت كدو حلوایی

جستجو

 

رولت كدو حلوایی

چهارشنبه 15 دی 1389   12:06 ب.ظ




مواد لازم:
تخم مرغ / 3 عدد
شكر / 100 گرم
كدو حلوایی / 150 گرم، پوره شده
آرد / 90 گرم
جوش شیرین / یك قاشق مرباخوری
دارچین / نصف قاشق مرباخوری
نمك / 8/1 قاشق مرباخوری
پودر قند / به مقدار لازم
خامه فرم گرفته / حدود 250 گرم

طرز تهیه:
فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم كنید. سینی فر 30 در 40 سانتی متری را چرب كرده و كف آن كاغذ روغنی بیاندازید. زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا كرده و زرده را با نیمی از شكر بزنید تا كرمی و سبك شود. كدو حلوایی پوره شده را نیز اضافه كرده و خوب مخلوط كنید. سفیده ی تخم مرغ را با دور تند همزن برقی بزنید تا سفید شود، سپس شكر باقیمانده را كم كم اضافه كرده، هم بزنید تا شكر حل شود. سفیده ی تخم مرغ آماده را به مخلوط زرده و كدو حلوایی اضافه كرده و به وسیله ی لیسك، به آرامی و به حالت دورانی مخلوط كنید. مخلوط آرد، جوش شیرین، دارچین و نمك را به مواد بالا اضافه كرده و به آرامی مخلوط نمایید، سپس آنرا داخل سینی فر آماده بریزید و بكمك پالت سطح مواد را صاف كرده و سینی را در فر از پیش گرم شده بمدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا سطح رولت قهوه ای شود پس از خارج كردن از فر، اجازه دهید تا رولت داخل سینی خنك شود سپس آنرا از سمت رویه، بر روی كاغذ روغنی كه پودر قند پاشیده اید انداخته و از یك سمت، بهمراه كاغذ بطرف مقابل لوله كنید. رول راحدود نیم ساعت كنار گذاشته، سپس آنرا باز نموده و سطح رولت را با خامه ی فرم گرفته بپوشانید و بوسیله ی پالت صاف نمایید و پس از آن، رولت را دوباره در همان جهت قبلی بپیچید و رویش پودر قند پاشیده و داخل یخچال قرار دهید تا خنك شود. رولت را به شكل دلخواه برش زده و سرو كنید.

نكته:
1- این دستور 185 گرم كربوهیدرات، 40 گرم پروتئین، 65 گرم چربی و 1485 كیلوكالری انرژی دارد.
2- كدو حلوایی را با كمی آب پخته و پوستش را جدا كرده، داخل غذاساز ریخته و پوره كنید و سپس داخل صافی بریزید، تا آب اضافه ی آن گرفته شود و پس از آن، به میزان لازم وزن كنید.
3- اگر از فر برقی استفاده می كنید دمای فر را با فن روشن روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم كنید.
4- این رولت بافت بسیار لطیفی دارد و از عطر و طعم بسیار مطبوعی برخوردار است.
5- درصورتیكه نیاز به تعداد برش بیشتر و قطر كمتر رولت دارید، از ابتدا رولت را در راستای طول آن بپیچید.


نوشته شده توسط : Ayda

 
الشیخ النمر